De la grenade au raisin

 Les grenadières, c'était, traditionnellement, les femmes qui brodaient au fil d'or des motifs (notamment les "grenades", qui ont vu le jour sous Napoléon) pour les uniformes des corps constitués. C'était un métier d'appoint, qui se faisait à la maison. Aujourd'hui, la broderie au fil d'or est devenue plus inventive, et les brodeuses plus créatives, dessinant des motifs pour broches, pin's, tableaux, etc... A l'instar de Christine Cornet, de Boën-sur-Lignon, dont on peut retrouver les créations sur Instagram (Olitine création - Broderie or). Vers Cervières et Noirétable, dans le nord-ouest du Forez, une association et un musée gardent mémoire (> en savoir plus)

Fin de séjour à Montbrison, et fin également de ma résidence Kamari, merci à Michel Morgan, de la cordonnerie du Forez, et au vigneron Gilles Bonnefoy (Les Vins de la Madone, Côtes du Forez) qui m'ont expliqué leurs métiers respectifs. Je quitte Montbrison sur ce beau paysage matinal, pris sur les hauts de Champdieu...

> Laurent Contamin

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Montbrison et Sauvain

Suite des rencontres de la semaine avec Adrien Fages, artisan boulanger pâtissier, qui m'a appris que certaines farines peuvent être capricieuses, et que la boulange, c'est d'abord et avant tout du temps... Merci à lui de m'en avoir consacré un peu pour parler de son métier ! (> en savoir plus)

Puis rendez-vous, toujours à Montbrison, chez Betty MJ, qui me fait visiter son laboratoire de savonnerie. Celui-ci tient à la fois du laboratoire de chimie et de la cuisine. (> en savoir plus)

Une gamme très large de savons bio, aux fragrances subtiles, mais pas que : shampoings solides, huiles pour ongles, déodorants naturels, savons à barbe... et même de la chantilly capillaire ! Je découvre que pour découper le cylindre de savon en petits pains prêts à conditionner, on utilise un instrument appelé... guitare ! Mais rien à voir, évidemment, avec mon rendez-vous de la veille.

Virée sur les hauteurs ensuite, direction les monts du Forez, à quelques encablures des pistes de ski du domaine de Chalmazel, pour rencontrer Guillaume Barou et Paul Vera, experts en fourme de Montbrison, à la fromagerie des Hautes-Chaumes, située à Sauvain.

Merci là encore pour le temps consacré. J'ai pu voir les étapes de fabrication du fromage, de l'arrivée du lait matinal jusqu'à l'égouttage et au séchage - visite des caves également, qui sont pour beaucoup dans le goût final des fourmes. Il faut entre un et deux mois pour fabriquer une fourme.

Même si certains gestes sont mécanisés, il y a encore beaucoup d'étapes qui nécessitent l'intervention humaine et le bon geste, juste, précis, au bon moment du processus. 

Le saviez-vous ? C'est de "fourme" que vient le mot "fromage". (> en savoir plus)

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Faire son de tout bois

De l'ébéniste (voir article précédent)... on passe au luthier, en même temps qu'on passe de Roanne à Montbrison. Merci à Michel Ali Prats pour le temps qu'il m'a consacré à la découverte de son métier (luthier et réparateur) ! Cette petite vidéo en donne un aperçu :

Il existe un nombre de guitares impressionnant, depuis le XVIIème siècle pour les guitares dites "sèches" ou "classiques" (sans électricité), depuis les années 50 (voire 30) pour les guitares électriques. Un exemple de guitare électrique celèbre : la Gibson à double manche, nom de code : EDS-1275

Led Zeppelin l'utilise notamment dans son titre Stairway to Heaven. On la voit dès les premières secondes de la vidéo.

> tout savoir sur la Gibson EDS 1275

> Michel Ali Prats, Le Garage à Guitares

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Chez l'ébéniste

Nous voici à L'Orée du Bois, dans l'atelier de Jean Sylvain Masse, ébéniste à La Cure, une pépinière de métiers d'art située à Saint-Jean Saint-Maurice sur Loire (à quelques kilomètres au nord de Roanne).

Au fait, sais-tu ce qu'est un/une ébéniste ? Que fabrique-t-il/elle ? A partir de quel matériau ? Reconnais-tu la racine du mot "ébéniste" ? Qu'est-ce que c'est ?

Maintenant, regarde attentivement cette photo : connais-tu les essences d'arbres qui sont mentionnées sur les échantillons de bois ? Tu peux aller chercher à quoi ressemble l'arbre quand il est "sur pied", avant d'être abattu. Tu peux même le dessiner, si tu veux - l'arbre, ou une de ses feuilles, ou un de ses fruits...

Sur cette pile d'échantillons, il manque 3 étiquettes... Saurais-tu retrouver de quelle essence d'arbre il s'agit ?

> L'Orée du bois

> La Cure

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Au chocolat

Ceci n'est ni un jeu de billes, ni un jeu de solitaire avec des pierres précieuses, mais un coffret de délicieux "dômes" de chocolat conçus et réalisés par Bertrand Chocolatier, au Coteau, à côté de Roanne, que j'ai eu le plaisir de rencontrer cette semaine.

Aussi savoureux pour les papilles que merveilleux pour les yeux !

Fabriquer des chocolats nécessite un nombre de gestes très important, comme, par exemple :

Pocher / dresser / enrober / émulsionner / équilibrer / exprimer / torréfier / colorer / pulvériser / cadrer / découper / mouler / cristalliser...

Beaucoup de ces verbes peuvent avoir plusieurs utilisations. Peux-tu en choisir trois, dans cette liste, et proposer pour chacun d'eux une phrase où le verbe est utilisé pour autre chose que pour la création de chocolats ?

> Bertrand Chocolatier

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